El café del Callao fue un establecimiento inaugurado en septiembre de 1879 en la calle de Jacometrezo, en Madrid. Su primer propietario fue José Jiménez Leiva. En 1914 pasó a llamarse Jauja.
En el catálogo de Ganso y Pulpo, esta instancia aparece mencionada o citada, directa o indirectamente, en el siguiente texto: