Santa Apolonia es una mártir del cristianismo. Fue asesinada en Alejandría a mediados del siglo III. Su martirio, antes de ser quemada en una hoguera, consistió en la extracción violenta de todos sus dientes. Por ello es la patrona de la odontología.
En el catálogo de Ganso y Pulpo, esta instancia aparece mencionada o citada, directa o indirectamente, en el siguiente texto: