Bacalao de Escocia
El bacalao de Escocia, procedente como su nombre indica de Escocia, fue considerado durante el siglo XIX como el más gustoso que pudiera adquirirse. En aras de su conservación, estaba sometido a una forma de secado forzado que lo resecaba por completo.
En el catálogo de Ganso y Pulpo, esta instancia aparece mencionada o citada, directa o indirectamente, en el siguiente texto:
